蛋白质结构与功能多样性.pdfVIP

第3讲蛋白质是生命活动的主要承担者

课程

阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及肽链形成的空间结构等，细胞的功能

主要由蛋白质完成。

考点一蛋白质的结构和功能

1.组成蛋白质的氨基酸

2.蛋白质的合成

（1）多肽的形成过程

①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。二肽不属于多肽。

②H2O中各元素的：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的

两端；其余的氨基（或羧基）在R基上。

提醒氨基酸脱水缩合的场所为细胞质中的核糖体。

（2）蛋白质的结构层次（以血红蛋白为例）

提醒蛋白质中的氢键、二硫键及蛋白质的活性

①肽链中的氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质。

②有些蛋白质分子含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键（如二硫键）相互结合在一起。

③通常核糖体上合成的多肽没有生物活性，需要经过盘曲、折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，才能发挥作

用。

3.蛋白质结构多样性与功能多样性

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