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西式面点发展概括和分类测试卷及答案

本次考试旨在检验您对西式面点基础知识的掌握程度，请认真作答。考试满分为100分，包含单选题15题（每题4分）和判断题15题（每题2.67分）。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

________________________

班级：[单选题]*

○25面点1班

○25面点2班

○25面点3班

○25面点4班

○25面点三年制

一、单选题（每题4分，共15题）

1.西式面点的英文名字是什么[单选题]*

cookingfood

bakingfood(正确答案)

pastryfood

westernfood

答案解析：

西式面点简称西点，主要指来源于西方国家的糕点，英文名字是bakingfood，意为烘焙食品。

2.西式面点的基本原料不包括以下哪项[单选题]*

面粉

酵母

盐

辣椒(正确答案)

答案解析：

西式面点是以面粉、酵母、盐、糖和水为基本原料，添加适量的油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等制作而成。

3.西式面点的主要发源地是哪里[单选题]*

亚洲

欧洲(正确答案)

非洲

美洲

答案解析：

西式面点的主要发源地是欧洲。

4.将捣碎的小麦粉掺入水调制成面团并产生自然发酵，得到松软富有弹性面包的是哪个古代文明[单选题]*

古埃及人(正确答案)

古希腊人

古罗马人

古印度人

答案解析：

古埃及人将捣碎的小麦粉掺