长蛇鲻鱼肉蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺及特性研究.docx

长蛇鲻鱼肉蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺及特性研究

一、绪论

1.1研究背景与意义

长蛇鲻（Sauridaelongata），属狗母鱼科蛇鲻属，是一种温水性近海底栖鱼类，广泛分布于中国沿海、朝鲜及日本等海域。其体长呈圆筒状，一般体长19-30厘米，体重100-300克，肉味肥鲜，但多刺。长蛇鲻为近海底层鱼类，通常栖息于水深20-100m底质为泥或泥沙的海区，性凶猛，游泳迅速，以小型鱼类和幼鱼为食。南海鱼群于每年2-4月由外海游向近岸进行产卵繁殖，黄渤海鱼群的繁殖期在每年的5-7月，渔获期以冬春两季为主，是中国主要经济鱼类之一，年产量较大。

目前，长蛇鲻