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公共营养师考试题库(+答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列哪种营养素不属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.碳水化合物

答案：C

解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素属于微量营养素。

2.人体能量消耗中占比最大的部分是？

A.基础代谢

B.体力活动

C.食物热效应

D.生长发育

答案：A

解析：基础代谢约占总能量消耗的60%-70%，是人体维持基本生命活动的最低能量需求。

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，其余为水溶性维生素。

4.铁的良好食物来源是？

A.菠菜

B.牛奶

C.动物肝脏

D.大米

答案：C

解析：动物肝脏中的铁为血红素铁，生物利用率高，是铁的优质来源；菠菜中的铁为非血红素铁，吸收率低。

5.儿童生长发育迟缓、食欲减退、味觉迟钝，最可能缺乏的矿物质是？

A.钙

B.锌

C.碘

D.硒

答案：B

解析：锌缺乏可导致儿童生长发育障碍、食欲减退、味觉异常（如异食癖）。

6.下列哪种食物的蛋白质生物价最高？

A.鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.大米

答案：A

解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体需求最接近，生物价约为94，是天然食物中生物价最高的蛋白质。

7.成人