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品酒活动作业指导书

一、活动准备

（一）场地布置

1.选择安静、通风、光线柔和的环境。

2.准备长桌或吧台式布局，确保每位参与者有充足的操作空间（建议每人至少1.2米操作面积）。

3.设置品酒区域，配备恒温酒柜（温度控制在12-18℃）、盲品袋或纸袋。

4.准备水杯（用于醒酒）、中性色背景板（用于展示酒款信息）。

（二）物资准备

1.酒款选择：

-白酒：干白、半干白各1款（年份建议3-5年）。

-葡萄酒：干红、桃红各1款（年份建议4-6年）。

-调配酒：鸡尾酒2-3种（如莫吉托、金汤力）。

2.辅助工具：

-醒酒器（玻璃材质）。

-计时器（用于控制品鉴时间）。

-饮用水（纯净水最佳）。

-湿巾（用于清洁酒杯）。

（三）人员分工

1.主持人：负责流程讲解、节奏把控。

2.调酒师：准备酒款并演示稀释比例。

3.记录员：统计评分及反馈。

二、活动流程

（一）开场环节

1.主持人介绍品酒目的（如了解风味层次、酒体结构）。

2.演示标准品酒姿势（如30°杯夹持法）。

（二）品酒步骤（以葡萄酒为例）

1.视觉品鉴（30秒）：

-观察颜色（干白如柠檬黄，干红如石榴红）。

-检查清澈度（有无沉淀物）。

2.嗅觉品鉴（20秒）：

-轻轻晃杯使香气散发，闭眼闻香。

-记录关键词（如花香、果香、橡木香）。

3.味觉品鉴（60秒）：

-小啜一口（约2ml