生命的基础-蛋白质示范课.pptx

;;第三节生命的基础-蛋白质;蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。;;一、蛋白质的构成和构造;几个氨基酸：;氨基酸;2.多肽;由两分子氨基酸消去水分子而形成含有一种肽键的化合物是二肽。由多分子氨基酸消去水分子而形成含有多个肽键的化合物是多肽。多肽常呈链状，因此也称肽链。多肽与蛋白质之间没有严格的界限，普通把相对分子质量不大于10000的叫多肽。;蛋白质的构造;二.蛋白质的性质;（2）盐析;（3）变性;;1.在生物实验室在用什么试剂保存生物标本?;4.颜色反映;三.人体必需的氨基酸;;传统合理搭配食物：

腊八粥：大米、小米、高粱米、麦、豆、莲子、枣、百合等。

素什锦：豆制品、面筋、黄花、木耳、蘑菇、竹笋等。;四、酶

1．概念：含有催化特性的蛋白质。

2．性质：含有蛋白质的通性（两性、盐析、变性、颜色反映）。

特性：催化作用

酶催化有下列特点：

（1）条件温和，不需加热；

（2）反映快，效率高；

（3）含有专一性和选择性。;小结：;谢谢大家！