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厨房设备选购与维护手册

第1章厨房设备选型与配置指南

1.1空间规划与功能需求分析

在厨房设备选购之前，必须首先通过科学的规划来明确“做什么”以及“在哪里做”，这是所有设备选型的基础。

首先需要测量并绘制厨房平面布局图，重点标注岛台、灶台、水槽及冰箱的预留位置，确保动线流畅，避免“洗切炒”操作路径交叉。根据烹饪习惯划分功能区：若主要进行煎炸，需预留200mm以上的灶台操作空间；若侧重烘焙，则需增加600mm以上的烤箱深度。

计算设备总尺寸与橱柜深度，确保嵌入式电器（如洗碗机）能完美嵌入橱柜，同时预留至少15cm的检修通道以应对设备升级。评估排烟与通风需求，若安装