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学生食堂从业人员晨检制度

一、总则

第一条【制定目的】

为保障学生食堂食品安全，预防食物中毒等食品安全事件发生，确保从业人员身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》《食品从业人员健康管理制度》等法律法规及标准制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于学校所有食堂（含学生餐厅、教职工餐厅、学生公寓餐厅等）的食品从业人员，包括厨师、厨师长、洗碗工、切配工、服务员、保洁员、后厨管理人员等所有直接或间接接触食品的人员。

第四条【基本原则】

健康第一原则：从业人员必须保持身体健康，无传染性疾病。

日常管理原则：建立晨检日常化、规范化、责任化管理体系。

及时报告原则：发现异常情况及时报告并采取相应措施。

闭环管理原则：从晨检到健康证明、到健康档案形成完整管理链条。

二、组织机构与职责

第五条【组织架构】

学校食品安全领导小组：负责全校食堂食品安全总体管理，审批本制度并监督实施。

后勤管理处（或餐饮管理部门）：具体负责食堂从业人员健康管理，包括晨检组织、健康证明办理、健康档案管理。

食堂管理办公室：具体实施每日晨检工作，记录检查结果，向后勤管理处报告。