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建筑工程食品安全方案

为切实保障建筑工程项目从业人员食品安全，有效预防食源性疾病及食品安全事故发生，结合工程建设现场实际环境与人员就餐特点，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本方案。本方案覆盖食材采购、存储、加工、供餐及餐后管理全流程，明确各环节操作标准与责任主体，适用于项目范围内所有临时食堂、移动餐车及外包餐饮服务单位的食品安全管理。

一、组织架构与责任体系

项目成立食品安全管理领导小组，由项目经理任组长，项目生产经理、安全总监任副组长，成员包括后勤主管、食堂负责人、专职食品安全管理员及各施工班组代表。领导小组全面统筹食品安全工作，履行以下职责：