某食品企业生产卫生细则.docx

某食品企业生产卫生细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及HACCP体系要求，结合企业生产实际，解决原辅料控制不严、生产过程交叉污染、人员卫生意识薄弱、环境卫生标准不高、设备维护不到位等问题，核心目标为规范生产卫生行为，防控食品安全风险，提升产品质量稳定性，降低因卫生问题导致的召回、赔偿及声誉损失。

1、确保原辅料、包装材料符合卫生安全标准，杜绝不合格品流入生产环节；

2、严格控制生产过程中的人员、设备、环境、物料交叉污染风险；

3、落实生产人员个人卫生及健康管理制度，防止疾病传播；

4、维护生产环境及设备的清洁卫生，保障设施设备正常运行；

5、建立卫生问题追溯与持续改进机制，提升整体