干酪素和丁苯胶乳的性能指标.docxVIP

第

第PAGE1页共NUMPAGES1页

干酪素和丁苯胶乳的性能指标

1.中文别号：酪蛋白，，酪朊，乳酪素，奶酪素英文名称：casein分子式：NH2RCOOH(1)性能指标(2)生产原料与用量(3)生产原理大豆脱脂后的饼粕中蛋白质含量约45%～55％，可由稀碱液浸提出其中约80％的蛋白质，经澄清过滤后的滤液，再以盐酸中和到豆蛋白的等电点(pH为4.6)，则会析出豆蛋白，经澄清过滤、洗涤、干燥后得到豆蛋白或豆酪素。(4)生产工艺流程(参见图16-12)把干燥的原料豆饼粕经L101粉碎(以下简称豆粉)，并经L102过100目筛。将一定量(视碱浸