厨房设备安全与清洁维护手册（执行版）.docx

厨房设备安全与清洁维护手册（执行版）

第1章厨房设备安全操作规程

1.1电气安全与防触电措施

严禁在潮湿环境（如水槽下方、地面湿滑处）使用任何带金属外壳的电器设备，必须确保设备外壳保持干燥，防止因水湿导致漏电事故。所有厨房插座必须安装防溅水罩或置于防水盒内，且电线需使用阻燃绝缘材料，严禁使用裸露铜线直接插入插座。

定期检查漏电保护开关（RCD）的灵敏度，确保其能在0.1秒内切断电源，并每月进行一次功能测试，记录在《电气安全巡检表》中。更换灯泡或灯具时，必须切断电源并佩戴绝缘手套，使用绝缘工具操作，防止因电压击穿导致触电。严禁使用未经接地保护的老旧电器，厨房设备必须通过三孔