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罐装食品中双酚类化合物：分析方法、迁移规律与安全评估

一、引言

1.1研究背景

随着现代生活节奏的加快和饮食习惯的改变，罐装食品因其具有易于储存、携带方便、种类丰富等特点，越来越受到消费者的青睐，在食品市场中占据着重要地位。近年来，我国罐头行业发展态势良好，据中国罐头工业协会数据显示，2024年我国果蔬罐头共出口全球195个国家和地区，累计出口各类果蔬罐头合计285.07万吨，与上一年基本持平，充分显示出我国罐头产品在国际市场的稳定地位。在国内市场，罐头产品也不断创新，从传统的铁罐、玻璃瓶包装，发展到铝塑袋、可蒸煮纸包装；原料从黄桃、蘑菇、金枪鱼等，拓展到花胶、狮子头、红烧肉等；生