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即食餐饮服务标准试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.即食餐饮食品加工间温度应控制在（）

A.10℃-20℃B.20℃-25℃C.25℃-30℃D.30℃-35℃

2.即食餐饮从业人员操作前手部消毒时间应不少于（）

A.10秒B.20秒C.30秒D.60秒

3.即食餐饮食品冷藏温度应在（）

A.0℃-4℃B.4℃-8℃C.8℃-10℃D.10℃-15℃

4.即食餐饮食品加工用水应符合（）标准。

A.生活饮用水B.纯净水C.矿泉水D.蒸馏水

5.即食餐饮食品添加剂的使用应符合（）规定。

A.《食品添加剂使用标准》B.企业自行规定

C.地方标准D.行业习惯

6.即食餐饮配送食品的包装应（）

A.美观B.环保C.密封、无毒无害D.可重复使用

7.即食餐饮从业人员健康证有效期为（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

8.即食餐饮食品加工场所墙壁应（）

A.光滑、易清洁B.有装饰C.可张贴海报D.无要求

9.即食餐饮食品原料采购应索取（）

A.发票B.检验报告C.合格证D.以上都是

10.即