浅谈啤酒行业的清洁生产.pptx

我国的啤酒历史;清洁生产是我国产业经济实现可持续发展的一项重要战略，也是实现我国污染控制重点由传统的末端治理转向对生产全过程进行源头控制的重要手段。企业实施清洁生产的目的是为了减少环境污染，降低生产成本，从而提高企业的市场竞争力，促进企业更好地发展。;伴随着生产技术的进步，我国的啤酒行业得到了空前的发展，啤酒的产销量已经超过了英国、日本、德国和美国成为“世界第一啤酒生产大国”。但是随着社会经济的发展和人民生活消费水平的提高，人们对啤酒的品味、品种和品质要求也不断提高，促使啤酒生产厂家需不断地改进原有的旧工艺，采用新技术和新工艺，以满足产业发展的需要。;啤酒过滤技术现状;硅藻土过滤：

啤酒过滤操作的目的是要除去残留的酵母、胶质沉淀以及存在的任何细菌。酵母菌的直径为2～7μm，平均密度为1．074g／cm3，滤床比阻为1013～1014m／kg，可压缩性系数大于1，是一种较难过滤的物料。同时蛋白质与多酚反应会产生复杂的胶体沉积物，另外还有重金属、糊精和β葡萄糖，这些使过滤变得较为困难，在过滤中必须使用助滤剂。目前采用的助滤剂大部分为硅藻土或硅藻

土与石英砂的混合颗粒。采用现代技术精心操作的硅藻土过滤可得到清亮的啤酒，浊度低于0．6EBC(欧洲酿造协会浊度单位)，微生物含量极低(酵母细胞一般低于5个／100mL)。