2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0205）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A的主要生理功能是维持正常视觉功能，其缺乏会导致视紫红质合成障碍，引发夜盲症。维生素B1缺乏会导致脚气病（选项B错误）；维生素C缺乏会导致坏血病（选项C错误）；维生素D缺乏会导致佝偻病或骨质疏松（选项D错误）。

婴儿首次添加辅食的最佳时间是？

A.2-3月龄

B.4-6月龄

C.7-8月龄

D.9-12月龄

答案：B

解析：根据《中国居民膳食指南》，婴儿在4-6月龄时消化系统逐渐成熟，具备添加辅食的生理条件，过早（2-3月龄）可能增加过敏风险，过晚（7月龄后）可能影响营养摄入和咀嚼能力发展（选项B正确，其他选项时间不符合指南要求）。

以下哪种食物是优质蛋白质的最佳来源？

A.大米

B.大豆

C.马铃薯

D.玉米

答案：B

解析：优质蛋白质需含有人体必需氨基酸且比例接近人体需求，大豆蛋白属于完全蛋白，其氨基酸评分（PDCAAS）接近1.0，是植物性食物中优质蛋白的典型代表（选项B正确）。大米、玉米的蛋白质缺乏赖氨酸（选项A、D错误），马铃薯蛋白质含量低（选项C错误）。

高胆固醇血症患者应限制摄入的食物是？

A.深海鱼

B.动物脑

C.燕麦

D.橄榄油

答案：B

解析：动物脑