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微生物学丝状真菌——霉菌

霉菌和酵母同属于真菌。

霉菌：丝状真菌的统称。

凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌(除少数外),统称为霉菌。

按Smith分类系统，霉菌

分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。

分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。

是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤维素

和木质素的主要分解菌。

一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是偏酸

性的基质当中。

霉菌的应用

基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著名

的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。

一、分布及与人类的关系

霉菌的分布

生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。

工业应用：生产有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸等，酶制剂如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等，抗生素如青霉素、头孢霉素等，维生素，生物碱，真菌多糖，植物生长刺激素如赤霉素，甾体激素类药物等。另外在生物防治、污水处理和生物测定等方面都有应用。

霉菌的危害

引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。

引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、

蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦

锈病和水稻的稻瘟病等等。

引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既