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营养配餐员（中级）模拟试卷3

一、单项选择题本（题共40题，每题7.0分，共40

分。）

1、设计套餐菜单，要考虑调的可操作性、厨房的及原材料的市场供应情

况。

A、卫生情况

B、设备条件

C、技术水平

D、人员素质

标准答案：B

知识点解析：暂无解析

2、设计套餐菜单，要明确就餐者的年龄、喜好、职业特点及相应的o

A、菜肴标准

B、富裕程度

C、制作标准

D、营养标准

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

3、广东人饮食讲究清鲜，喜食各种禽、肉、鱼、虾、生猛海鲜，的食用量

低是一大优点和特色。

A、糖

B、味精

C、盐

D、酒

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

4、两广地区食盐摄入量在全国相比而言______o

A、最低

属于适中

C、较低

D、较高

标准答案：A

知识点解析：暂无解析

5、西北地区蔬菜摄入量相对o

A、较低

B、较高

C、比较适中