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营养配餐员模拟试卷第1套

一、单项选择题本（题共78题，每题7.0分，共78

分。）

1、中左旋肉碱含量最。

A、猪肉

B、牛肉

C、狗肉

D、羊肉

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

2、肉类脂肪大部分为。

A、不饱和脂肪酸

B、必需脂肪酸

C、饱和脂肪酸

D、非必需脂肪酸

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

3、在常温下具有杀菌功能的食品原料是o

A、酱油

B、动物油脂

C、蔗糖

D、食盐

E、大蒜

标准答室.F

知识点初析：暂无解析

4、三大产能营养素是。

A、氨基酸、碳水化合物、脂肪

B、蛋白质、矿物质、碳水化合物

C、碳水化合物、脂肪、蛋白质

D、维生素、蛋白质、脂肪

标准答案：C

知识点解析：暂无解析

5、人体内通过日晒可以转变为维生素D的固醇类物质是

A、豆固醇

B、谷固醇

C、麦角固醇

D、7一脱氢胆固醇

标准答案：D

知识点解析：暂无解析

6、膳食中钙的最好来源是。

A、豆类及豆制品

B、蛋类及蛋制品

C、肉类及肉制