营养学初级（师）基础知识模拟试卷1（共401题）.pdfVIP

营养学初级师（）基础知识模拟试卷1

共（5套）

共（401题）

营养学初级师（）基础知识模拟试卷第

1套

一、A1型题（本题共24题，每题7.0分，共24分。）

1、能够使体内钙排泄增多的素是

A、食物中的植酸盐与草酸盐

B、长期的高蛋白膳食

C、膳食纤维

D、百道内未被吸收的脂肪酸

E、食物中的乳糖

标准答案：B

知识点解析：A、C、D、E项是干扰项，食物中的植酸盐、草酸盐、膳食纤维、乳

糖与钙的吸收有关，与其排泄无关。其中前三者能够降低钙在肠道内的吸收，后者

则可增加钙的吸收。正确答案是B选项，这是由于蛋白质的摄入量与尿钙量呈正

相关，如果摄入蛋白质可多，将导致尿钙排出增加，亦即体内钙的排泄增加。这一

点应该与某些氨基酸可以与钙结合形成可溶性钙盐而增加钙的吸收相区别。

2、钙的生理功能不包拈

A、构成骨骼和牙齿

B、参与凝血过程

C、维持神经与肌肉活动

D、与蛋白质及核酸合成有关

E、促进体内某些醒的活性

标准答案：D

知识点解析：钙的生理