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公共营养师初级职业技能等级考试及答案

说明：本试卷共三部分，第一部分单项选择题（50题，每题1分，满分50分），第二部分多项选择题（20题，每题2分，满分40分），第三部分简答题（3题，第71题6分，第72-73题各7分，满分20分），总分110分。选对得分，错选、少选、不选均不得分；简答题按要点及表述完整性酌情得分。答案见最后页。

第一部分单项选择题（第1-50题，每题1分，共50分）

1.下列营养素中，不属于宏量营养素的是（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素E.矿物质

2.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素E.矿物质

3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.鸡蛋B.牛奶C.猪肉D.大米E.大豆

4.必需脂肪酸是指（）

A.人体需要但不能合成，必须从食物中获取的脂肪酸B.人体需要且能合成的脂肪酸C.食物中含量丰富的脂肪酸D.对人体健康无益处的脂肪酸E.饱和脂肪酸

5.维生素A的主要生理功能不包括（）

A.维持正常视力B.促进生长发育C.增强免疫力D.参与凝血过程E.维持上皮组织健康

6.下列食物中，富含维生素C的是（）

A.动物肝脏B.瘦肉C.新鲜蔬菜和水果D.谷物E.油脂

7.钙的主要生理功