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农家乐餐饮服务食品安全操作规范(2025版)

为规范农家乐餐饮服务食品安全管理，有效防控食品安全风险，保障消费者饮食安全，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等法律法规及标准，结合农家乐经营特点，制定本规范。本规范适用于以提供餐饮服务为主，兼营农业观光、采摘体验等活动的农家乐经营主体（以下简称“经营者”），涵盖从食品原料采购到供餐的全流程管理。

一、基本要求

（一）场所环境

1.选址应符合食品安全要求，与暴露垃圾堆（场）、污水池、旱厕、禽畜养殖场所等污染源保持不小于25米的距离，避免粉尘、有害气体、放射性物质及其他扩散性污染源的影响。