食品企业生产卫生管理规范.docxVIP

食品企业生产卫生管理规范

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》等相关法律法规及行业标准，结合企业生产实际，针对当前生产环节卫生管理存在标准不一、责任不清、执行不到位等问题，旨在规范生产全流程卫生行为，有效防控食品污染风险，提升产品质量安全水平，实现生产管理标准化、规范化，保障员工健康与企业可持续发展。1、明确各生产环节卫生控制要点及责任主体；2、建立常态化卫生检查与监督机制，确保制度有效落地。

(二)适用范围：本规范适用于公司所有生产车间、仓库、食堂、公用区域等场所，覆盖生产部、质量部、设备部、仓储部、行政部等相关部门及全体员工，包括正式工、实习生、外包维修人员及合作供应商的食品接触面、设备、环境、个人行为等，物料检验不合格或特殊工艺除外，特殊情况需经质量部审批。1、食品原料验收、储存、加工、包装、成品出货全过程均须遵守；2、特殊情况（如设备维修、临时改造）需报备质量部备案。

(三)核心原则：坚持合规性、全员参与、预防为主、持续改进原则，强化过程控制与责任落实。1、严格遵守国家食品安全法规及行业标准，确保生产活动合法合规；2、明确各岗位卫生责任，实现“谁主管谁负责、谁操作谁落实”；3、通过日常检查、定期审核，及时发现并消除卫生隐患；4、每年至少修订一次，适应法规变化与生产需求。

(四)层级与关联：本规范为专项管理制度，适用于中小型企业管理特点，与公司《员工手册》《质量管理体系》