2026年食品工程食品科学考试《分析》模拟卷.docVIP

2026年食品工程食品科学考试《分析》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品分析中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中灰分的测定通常采用的方法是（）。

A.重量法

B.容量法

C.分光光度法

D.质谱法

3.在食品添加剂的分析中，用于检测苯甲酸钠的常用方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.紫外分光光度法

D.火焰原子吸收光谱法

4.食品中维生素C的测定通常采用的方法是（）。

A.碘量法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外分光光度法

D.质谱法

5.在食品中重金属的测定中，用于检测铅的常用方法是（）。

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法（GC）

6.食品中总糖的测定通常采用的方法是（）。

A.重量法

B.容量法

C.紫外分光光度法

D.高效液相色谱法（HPLC）

7.在食品中脂肪的测定中，用于检测脂肪酸的常用