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食品考试试题及答案

1.试题：下列哪种食品添加剂用于防止食品氧化变质？

A.维生素C

B.碳酸氢钠

C.硫磺

D.苯甲酸钠

答案：A.维生素C

2.试题：下列哪种食品中富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.牛奶

D.鸡蛋

答案：A.红薯

3.试题：以下哪种食品加工方法可以最大限度地保留食物中的营养成分？

A.煮

B.蒸

C.炒

D.煎

答案：B.蒸

4.试题：下列哪种食品含有较高的植物蛋白？

A.大豆

B.鸡肉

C.牛奶

D.鱼肉

答案：A.大豆

5.试题：下列哪种食品中富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.玉米

答案：A.胡萝卜

6.试题：下列哪种食品含有较多的铁元素？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡肉

D.蔬菜

答案：B.猪肝

7.试题：下列哪种食品可以降低胆固醇？

A.花生

B.鸡蛋

C.葡萄

D.燕麦

答案：D.燕麦

8.试题：下列哪种食品中富含抗氧化物质？

A.蓝莓

B.猪肉

C.蔬菜

D.面包

答案：