酒店餐厅卫生管理制度.docx

酒店餐厅卫生管理制度

一级分类

二级分类

具体制度内容

责任主体

从业人员健康与个人卫生管理

健康资质管理

所有进入餐厅食品操作区、直接接触客用餐品的从业人员，包括全职、兼职、实习、临时帮工、供应商派驻的促销人员，必须持有有效期内的官方认可健康证明方可上岗，新入职人员需先完成健康检查取得合格证明后再办理入职手续，严禁先上岗后体检；健康证明有效期为1年，有效期满前30天由餐厅行政专员统一组织从业人员进行健康复查，复查合格更换新证后方可继续上岗，逾期未更换的立即暂停工作，直到取得新的健康证明后方可复岗；凡检查发现从业人员患有甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、细菌性痢疾、伤寒、活动性肺结核、化脓性或渗