中式烹调师考试-单项选择_11(精选试题).docVIP

精品文档

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

专业试题，强烈推荐

中式烹调师考试-单项选择

1、人工室内饲养肉鸡的饲养周期一般平均为（）。

A.83天

B.72天

C.68天

D.56天

2、属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是（）。

A.真鲷

B.塘鳢鱼

C.鲱鱼

D.鳐鱼

3、海参在生物学分类中属于（）。

A.棘皮动物

B.腔肠动物

C.爬行动物

D.软体动物

4、采集野生荠菜的最佳时节是在（）。

A.初春

B.盛夏

C.中秋

D.初冬

5、果葡糖浆中的主要物质成分是（）。

A.果糖和葡萄糖

B.麦芽糖和水

C.果糖、糊精和水

D.葡萄糖、糊精和水

6、制作传统咖喱调料的核心原料是（）。

A.茴香粉

B.豆蔻粉

C.胡椒粉