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项目四-餐饮服务设计2(课件)--《餐饮服务与数字化运营》同步教学(旅游教育出版社).pdfVIP

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  • 2026-04-28 发布于河南
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项目四-餐饮服务设计2(课件)--《餐饮服务与数字化运营》同步教学(旅游教育出版社).pdf

    01餐饮行业认知05餐饮数字化营销

    02中餐服务06餐饮成本经营与收益分析

    03西餐服务07餐饮督导与管理

    04餐饮服务设计

    项目四餐饮服务设计

    Ø任务一餐饮服务设计

    Ø任务二宴会氛围设计

    Ø任务三餐饮菜单设计

    项目四

    Ø任务三餐饮菜单设计

    菜单的种类

    菜品定价

    菜单制作与电子菜单

    任务三餐饮菜单设计

    一、菜单的种类

    （一）点菜菜单

    点菜菜单的使用最为广泛，是按一定程序排列餐厅供应的各式菜点，每种菜点都有单独的价

    格，就餐客人可以根据自己的口味爱好和消费能力来自由选择所需的菜点。点菜菜单分早、

    午晚餐菜单和客房送餐菜单等。

    1.早餐菜单：早餐应简单、快速，但要求高质量。

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