中级厨师考试题库及答案详解.docx

苏时，哪些食材是常用的？A.马斯卡彭奶酪B.意式浓缩咖啡C.手指饼干

苏时，哪些食材是常用的？A.马斯卡彭奶酪B.意式浓缩咖啡C.手指饼干D.可可粉答案：ABCD解析：制作提拉米苏时，常用的食材有马斯卡彭奶酪、意式浓缩咖啡、手指饼

案：正确制作宫保鸡丁时，常用的花生是炸花生，以增加香脆口感。答案：正确---**简答题(每题5分，共4题)**简述清蒸鱼的制作步骤。答案：清蒸鱼的制作步骤包括：

到金黄色。制作提拉米苏时，常用的咖啡是什么？A.意式浓缩咖啡B.澳式拿铁C.美式咖啡D.摩卡答案：A解析：制作提拉米苏时，最常用的咖啡是意式浓缩咖啡。---**

°C左右。意大利面中，哪种酱料最常用？A.番