新课标小学劳动三上第2单元简单烹饪卷.docx

第PAGE页共NUMPAGES页

新课标小学劳动三上第2单元简单烹饪卷

?一、单选题（每题2分，共20分）

1.制作水果沙拉时，应该先（）（2分）

A.清洗水果B.切水果C.调味D.装盘

【答案】A

【解析】制作水果沙拉的基本步骤是先清洗水果，再切水果、调味、装盘。

2.以下哪种工具最适合切苹果？（）（2分）

A.剪刀B.水果刀C.叉子D.筷子

【答案】B

【解析】水果刀是专门用于切割水果的工具，最符合切苹果的需求。

3.烹饪时，盐的主要作用是（）（2分）

A.增加颜色B.增加香味C.增加口感D.增加营养

【答案】B

【解析】盐在烹饪中主要起到增加香味的作用，同时也能调节口感。

4.制作煎蛋时，油温过高会导致（）（2分）

A.鸡蛋熟得快B.鸡蛋煎糊C.鸡蛋煎黄D.鸡蛋焦黑

【答案】B

【解析】油温过高会使鸡蛋表面迅速焦糊，影响口感和外观。

5.以下哪种食材需要先焯水？（）（2分）

A.胡萝卜B.青菜C.土豆D.洋葱

【答案】B

【解析】青菜等叶类蔬菜需要先焯水以去除草酸和异味。

6.制作面包时，酵母的作用是（）（2分）

A.增加甜味B.增加弹性C.增加硬度D.增加颜色

【答案】B

【解析】酵母通过发酵使面团膨胀，增加面包的弹性。

7.以下哪种调料属于酸性？（）（2分）

A.醋B.酱油