食品协管员培训考试.docVIP

食品协管员培训考试试题

考试时间：90分钟

总分：100分

一、单项选择题（每题2分，共30分）

根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营企业应当建立健全（）制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。

A.食品安全自查

B.食品原料采购

C.食品添加剂使用

D.从业人员健康管理

食品协管员在日常巡查中发现餐饮服务单位未张贴《食品经营许可证》，应首先采取的措施是（）。

A.当场罚款

B.责令立即停业

C.记录问题并督促整改

D.没收经营工具

下列哪种情形属于食品安全风险较高的重点检查对象？（）

A.经营面积小于50平方米的小吃店

B.学校食堂

C.销售预包装食品的便利店

D.农村集市临时摊位

食品留样的保存时间应不少于（）小时。

A.12

B.24

C.48

D.72

餐饮服务单位使用的餐具消毒方法中，不推荐的是（）。

A.热力消毒（如蒸汽、煮沸）

B.化学消毒（如含氯消毒剂）

C.紫外线照射消毒

D.自然晾干

根据《食品安全抽样检验管理办法》，协管员在协助抽样时，应确保样品（）。

A.仅抽取外观合格的产品

B.由经营者自行提供

C.具有代表性和真实性

D.优先选择保质期较长的产品

食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地（）报告。

A.市场监督管理部门

B.卫生健康部门

C.消费者协会

D.行业协会

下