原创力文档食品科学安全题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食品添加剂常用于防腐剂（）
A.苯甲酸钠B.柠檬黄C.甜蜜素D.阿斯巴甜
答案：A
解析：苯甲酸钠是常用的防腐剂，能抑制微生物生长繁殖。柠檬黄是色素，甜蜜素和阿斯巴甜是甜味剂。
2.食品中最主要的供能物质是（）
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素
答案：C
解析：碳水化合物是最主要供能物质，在体内氧化释放能量快。蛋白质主要用于构建和修复组织，脂肪是储能物质，维生素不供能。
3.下列哪种食物富含维生素C（）
A.苹果B.橙子C.
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