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学生食堂成本核算管理办法

一、总则

1.1制定目的

为规范学生食堂成本管理，提升运营效率，控制运营成本，确保食堂可持续健康发展，保障学生就餐权益，根据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及学校相关规定，结合食堂实际运营情况，制定本办法。

1.2制定依据

本办法依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂安全管理规定》及学校《学生食堂管理办法》等法律法规和上级文件制定。

1.3适用范围

本办法适用于学校所属学生食堂（含校内各校区食堂、外包食堂）的成本核算、成本控制及成本分析管理工作。

1.4基本原则

全面性原则：成本核算覆盖食堂所有成本项目，确保数据完整。

准确性原则：核算数据真实、准确、及时，符合会计准则。

时效性原则：成本核算周期符合学校管理要求，及时提供决策依据。

可控性原则：通过成本核算识别成本控制点，实现成本有效管理。

透明性原则：成本核算过程和结果公开透明，接受监督。

二、管理体制

2.1组织架构

学校成立学生食堂成本管理领导小组，由分管后勤副校长任组长，后勤管理处、财务处、学生处、食堂管理部门负责人为成员。领导小组下设成本核算办公室，设在后勤管理处，具体负责成本核算工作的组织实施、数据审核、分析报告等。

2.2职责分工

领导小组：审定成本核算制度、重大成本控制措施，协调解决成本管理中的重大问题。

后勤管理处：负责