模块五 餐厅设计与管理（课件）- 《餐饮经营管理》同步教学（轻工出版2011）.pptxVIP

项目1餐厅的设计规划

项目2餐厅店面设计

项目3餐厅空间布局

项目4餐厅氛围设计

项目5餐厅设备管理;学习目标：

1掌握餐厅设计规划的主要内容

2能够进行餐厅布局及店面设计

3掌握氛围设计的主要方法

4熟悉餐厅主要设备及设备的选择及管理方法;;一、餐厅设计规划;一、餐厅设计规划;一、餐厅设计规划;一、餐厅设计规划;一、餐厅设计规划;一、餐厅设计规划;二、酒吧设施规划;二、酒吧设施规划;二、酒吧设施规划;二、酒吧设施规划;二、酒吧设施规划;二、酒吧设施规划;;一、餐厅店面装修的原则;一、餐厅店面装修的原则;一、餐厅店面装修的原则;一、餐厅店面装修的原则;一、餐厅店面装修的原则;二、餐厅门面设计;二、餐厅门面设计;二、餐厅门面设计;二、餐厅门面设计;二、餐厅门面设计;;一、餐厅空间的构成和布局要求;一、餐厅空间的构成和布局要求;二、餐厅的通道设计与动线安排;三、餐位设计与布局;三、餐位设计与布局;三、餐位设计与布局;四、餐厅的空间分隔;五、辅助性营业设施的设计;;一、餐厅氛围的基本概念;二、餐厅氛围的作用;三、餐厅氛围的构成;三、餐厅氛围的构成;三、餐厅氛围的构成;三、餐厅氛围的构成;三、餐厅氛围的构成;三、餐厅氛围的构成;;一、餐厅的主要设备;一、餐厅的主要设备;二、餐厅设备及餐具的管理;二、餐厅设备及餐具的管理;二、餐厅设备及餐具的管理;二、餐厅设备及餐