2022年河南省高等职业教育技能大赛烹饪赛项实施方案.pdfVIP

2022年河南省高等职业教育技能大赛

烹饪赛项实施方案

—x赛项名称

赛项名称：烹饪

赛项组别：高职学生组

竞赛形式：团体赛

赛项专业大类：旅游大类

主办单位：河商省教厅

承办单位：河西农业职业学院

报到及住宿地点：另行通知

二、竞赛目的

本赛项重点考核高职院校烹调工艺与营养等专业的参赛选手在

宴席设计、烹调技艺、菜品研发和餐饮厨房生产组织与实施等领域

的实际动手能力。通过宴席设计书策划、宴席作品制作、现场陈述

答辩、宴席展台效果等内容，检验参赛选手的现场设计与应变能力、

营养搭配与计算能刀、规范操作水平及创新创意能力和水平，激发

学生团队合作意识与实践成才热情，促进高职院校烹饪专业在人才

培养模式、课程设置、课程标准建设、师资队伍建设、实习实训基

地建设、评价体系建设等方面的深度探索、改革和创新，加快餐饮

行业所需的高素质技能型人才培养。

三、参赛资格

1.参考2022年国赛赛项规程要求，本次竞赛为团体赛。以学校

为单位组队参赛，每校限报2个代表队。参赛教师为在职教师（包

括在编在岗教师、签订正式聘用合同并连续全职在参赛学校工作一

年以上的在