2025年酒类酿造技术与市场营销手册.docx

2025年酒类酿造技术与市场营销手册

第1章

1.1谷物与淀粉基原料的标准化分级

本章节将依据GB/T17929-2023《谷物和淀粉加工原料》及ISO4936国际标准，建立以“整粒度、杂质含量、色泽均匀度”为核心的多维分级体系。在整粒度控制上，需严格设定筛分标准：将原料按粒径分为粗粒（2.5mm）、中粒（1.0-2.5mm）和细粒（1.0mm），其中中粒级是酿造中最关键的原料，其粒径分布需控制在±0.1mm的极窄范围内，以确保酶解反应速率的一致性。针对杂质控制，采用磁选与气流分离联合工艺，设定磁选强度为1000-1200G，气流分离风速为2.5-3.0m/s，确保单