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服务员职业技能培训手册（执行版）

服务员职业技能培训手册（执行版）

第1章服务礼仪规范

1.1仪容仪表基本要求

男性服务员须保持头发梳理整齐，发际线清晰，严禁留长发、怪发或佩戴夸张发饰，发辫长度不得超过领口，发色需与制服颜色协调。男性面部必须修剪干净，胡须须修剪得短而整齐，严禁留有山羊胡、络腮胡或蓄过长胡须，保持面部无异味。

女性服务员须佩戴标准工牌，工牌佩戴位置固定于左胸口袋上方，确保清晰可见，工牌材质需光洁无划痕。女性发型需统一为盘发或短发，严禁披头散发，发饰必须固定牢固，防止在行走或低头时滑落遮挡视线。面部妆容需淡雅自然，严禁浓妆艳抹，口红颜色应与制服色调相配，避免使用过于鲜艳或刺眼的色彩。

指甲修剪需保持干净平整，指尖无死皮，指甲长度不得超过指尖，严禁涂有色指甲油或佩戴夸张美甲饰品。

1.2站姿与走姿标准

站立时双脚与肩同宽，脚尖微向外开约45度，身体重心均匀分布，双臂自然下垂于身体两侧，不可叉腰或抱胸。行走时步伐稳健，步幅适中，步频均匀，严禁拖步、滑步或急停急走，双手始终自然摆动，不可持物行走。

进入餐厅时，应先向客人致意，脚步轻缓地靠近餐桌，保持1.5米的安全距离，不可直接踩踏桌布或椅背。与客人交谈时，身体微微前倾，保持眼神交流，音量适中，语速平稳，不可大声喧哗或侧身背对客人。遇到客人需要时，应主动上前半步，双手自然张开示