原创力文档营养与健康题库及答案大全
单项选择题（每题2分，共10题）
1.人体必需的脂肪酸是（）
A.亚油酸B.油酸C.软脂酸D.硬脂酸
答案：A
解析：亚油酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须从食物中摄取，对维持人体正常生理功能有重要作用。
2.维生素A缺乏最早出现的症状是（）
A.暗适应能力下降B.夜盲C.皮肤干燥D.角膜软化
答案：A
解析：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，即从亮处进入暗处后，眼睛需要更长时间才能看清物体，之后才会逐渐发展为夜盲等其他症状。
3.下列哪种食物含铁量最高（）
A.菠菜B
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