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《糕点中富马酸二甲酯分析标准样品》标准立项修订与发展报告

糕点中富马酸二甲酯分析标准样品发展报告

EnglishTitle:DevelopmentReportonCertifiedReferenceMaterialforDimethylFumarateinPastry

摘要

随着食品安全监管体系的不断完善，食品中非法添加物的检测技术成为保障公众健康的关键环节。富马酸二甲酯作为一种曾被用作食品防腐剂的化学物质，因其潜在的毒性和致敏性，已被我国明令禁止在食品中使用。然而，近年来糕点等烘焙食品中仍存在非法添加富马酸二甲酯的现象，对消费者健康构成严重威胁。为支撑相关检测标准的有效实施，提升检测结果的准确性和可比性，研制糕点中富马酸二甲酯分析标准样品具有重要的现实意义。本报告基于全国标准信息公共服务平台公示的拟立项国家标准样品项目（项目编号：S，系统阐述了《糕点中富马酸二甲酯分析标准样品》的研制背景、技术路线、归口管理及预期应用价值。该标准样品由全国标准样品技术委员会（TC118）归口，中国质量检验检测科学研究院负责研制，项目周期为12个月。报告详细分析了富马酸二甲酯的理化性质、危害机理及现行检测标准体系，介绍了标准样品的研制流程、质量控制要求及在实验室能力验证、方法验证和日常检测中的重要作用。通过本项目的实施，将有效填补我国在糕点基质中富马酸二甲