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油脂生产与质量控制手册（执行版）

第1章总则与组织职责

1.1适用范围与定义

本手册的适用范围涵盖油脂生产全生命周期中的原料采购、油脂加工、精炼、包装及储存等核心环节，确保所有生产活动均严格遵循国家食品安全标准及企业内部质量管理体系要求，适用于油脂厂全体生产、技术、质量及管理人员。在定义层面，原料油脂指从上游供应商处采购并进入本厂加工流程的原料油，其感官性状、酸价、过氧化值等指标必须达到合同规定的准入标准方可入库；成品油脂指经本厂加工、精炼后出厂的合格产品，其标签标识、保质期及运输条件必须符合《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）及《食品生产通用卫生规范》（GB1