【2025年】公共营养师试题及答案.docxVIP

【2025年】公共营养师试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共50分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.苹果

D.黄瓜

答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。土豆主要提供碳水化合物；苹果和黄瓜主要提供维生素、矿物质和膳食纤维等。

2.维生素A缺乏可引起（）

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.佝偻病

答案：B。维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜盲症。坏血病是维生素C缺乏引起的；脚气病是维生素B1缺乏导致的；佝偻病是维生素D缺乏在儿童时期的表现。

3.以下哪种脂肪对人体健康有益（）

A.反式脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.不饱和脂肪酸

D.胆固醇

答案：C。不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险，对人体健康有益。反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的含量，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸摄入过多可能会导致血液中胆固醇升高；胆固醇虽然是人体必需的物质，但过量摄入也不利于健康。

4.成年人每日钙的适宜摄入量是（）

A.400mg

B.600mg

C.800mg

D.1000mg

答案：C。根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年