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供应商食品安全管理规范

——从源头把控到持续精进

一、总则

1.1目的

为确保供应链各环节的食品安全可控，降低食源性风险，保障消费者健康与企业声誉，特制定本规范。本规范适用于企业对所有提供原辅料、半成品、包装材料及相关服务的供应商的筛选、评估、合作及动态管理过程。

1.2基本原则

风险导向：以食品安全风险评估为核心，优先管控高风险环节与物料。

全程追溯：建立从供应商到终端产品的全链条追溯机制，确保问题可查、责任可追。

合作共赢：通过与供应商建立长期稳定的合作关系，推动其持续提升食品安全管理水平。

合规性：供应商需严格遵守国家及地方食品安全法律法规，符合行业标准及企业内部要求。

二、供应商的选择与评估

2.1准入标准

供应商的筛选需满足以下基础条件：

资质合规：持有有效的营业执照、食品生产/经营许可证、相关产品的检验合格证明等法定文件。

体系认证：优先选择通过HACCP、ISO____等食品安全管理体系认证的供应商；对高风险物料供应商，可要求额外提供专项认证（如有机认证、清真认证等）。

硬件能力：生产场所布局合理，具备与生产规模匹配的卫生设施（如消毒、通风、排水系统）、仓储条件（温湿度控制、防交叉污染措施）及检验检测设备。

质量控制：建立完善的原辅料验收、生产过程控制、成品检验制度，关键环节需有记录可追溯。

2.2评估流程

资料初审：收集供应商资质文件、生产工艺说明