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器具使用与食品安全知识考试测试卷及答案

本次考试涵盖器具使用规范及食品安全基础知识，共100分。请认真作答，考试时间60分钟。

基本信息：[矩阵文本题]*

姓名：

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所在门店：

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第一部分：器具清洗知识（共30分）

1.关于毛巾手动清洗与消毒操作，下列说法正确的是[单选题]*

洗洁精水配比为洗洁精：水=1:100，可用100℃沸水配制消毒液

搓洗毛巾时间需在1分钟以内，消毒浸泡时间≥15分钟

不同颜色的毛巾可以混合清洗，消毒后无需冲洗直接晾干

洗洁精水用50-60℃温水配制，消