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厨房设备清洁与维护手册

第1章

厨房设备基础清洁规范

1.1不锈钢水槽与水池表面清洁规范

首先需准备3%的稀释漂白水溶液，将其均匀喷洒在不锈钢水槽内壁及水池边缘，静置15分钟后，用软毛刷配合海绵进行深度去污，确保无残留水渍。接着使用100目以上不锈钢海绵蘸取中性洗洁精水溶液，对水槽底部及内壁进行擦拭，重点清理因食物残渣堆积形成的油垢，直至露出镜面般的光泽。

随后用超细纤维毛巾擦干水槽表面，检查是否有微小划痕，若发现划痕需立即使用专用不锈钢修复剂进行补漆处理，防止生锈。对于水槽底部的排水口区域，需用专用不锈钢刮刀小心刮除底部积聚的油污和铁锈，动作要轻柔避免损伤金属表面涂