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幼儿园食品安全管理工作规范

前言

幼儿园作为学龄前儿童集体生活的重要场所，其食品安全直接关系到幼儿的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。为全面加强幼儿园食品安全管理，规范食品采购、储存、加工、供应等各环节行为，保障在园幼儿饮食安全，特制定本规范。本规范旨在为幼儿园提供一套系统、科学、可操作的食品安全管理指引，推动幼儿园食品安全工作制度化、规范化、精细化。

一、组织领导与责任体系

（一）明确管理职责

幼儿园应成立由园长任组长，分管副园长、后勤负责人、保健医、食堂负责人及教师代表组成的食品安全工作领导小组，全面负责园内食品安全工作的组织领导和统筹协调。园长是食品安全第一责任人，对本单位食品安全负总责；分管负责人协助园长抓好具体工作；食堂负责人具体落实各项食品安全管理制度和操作规范。

（二）健全管理制度

结合幼儿园实际，制定并完善涵盖食品采购验收、储存保管、加工制作、餐用具消毒、从业人员健康管理、场所环境卫生、留样管理、食品安全突发事件应急处置等方面的管理制度和操作规程，并上墙公示，确保人人知晓、严格遵守。

二、食材采购、验收与储存管理

（一）严格食材采购

1.供应商选择：建立合格供应商名录，选择具有合法资质、信誉良好、能提供符合食品安全标准产品的供应商。优先选择规模较大、管理规范的生产基地或配送企业。

2.采购要求：采购的食材必须符合国家食品安全标准，做到新鲜、优质、安全