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乳酸菌可行性研究报告

第一章总论

项目背景

随着国民健康意识的全面提升和食品消费结构的升级，乳酸菌及其制品作为兼具营养与保健功能的食品品类，市场需求持续增长。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌统称，包含18个属共200多种，其中绝大多数是人体内必不可少的有益菌群，广泛存在于肠道中，对调节肠道菌群平衡、增强免疫力等具有重要作用。

近年来，国家高度重视食品产业高质量发展，在“十五五”规划（2026-2030年）中明确提出要推动健康食品产业创新发展，支持功能性食品研发与产业化，完善食品安全标准体系。国家市场监督管理总局持续推进益生菌纳入保健食品原料目录管理，加快9种益生菌的备案