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(2025年)新版食品安全管理员完整考试复习题库(含标准答案)

一、单项选择题

1.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.六个月，二年

B.一年，二年

C.一年，三年

D.六个月，三年

【答案】A

【解析】根据《食品安全法》规定，食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）。

A.食品的生产日期和保质期

B.食品所含所有添加剂的名称

C.食品的贮存条件

D.食品生产经营许可证编号

【答案】D

【解析】预包装食品标签应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或者配料表、生产者或者经销商的名称、地址和联系方式、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称等事项。食品生产经营许可证编号不是预包装食品标签必须标明的事项。

3.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者（）。

A.采用先进的食品安全管理体系

B.建立稳定的食品原料供应渠道和供应商评估管理体系

C.以上都是

D.以上都不是

【答案】C

【解析】