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食材加工过程污染应急预案

为有效应对食材加工过程中可能发生的污染事件，最大限度降低污染对食品安全、企业运营及消费者健康的影响，保障加工环节全流程可控，维护企业品牌信誉与社会公共利益，结合国家食品安全相关法律法规及企业实际生产情况，制定本预案。本预案适用于企业食材加工全流程中因生物性、化学性、物理性污染引发的突发环境或食品安全事件，涵盖原料接收、仓储管理、加工生产、包装暂存及成品待运等环节。

一、应急组织体系与职责

企业设立三级应急响应体系，包括应急指挥小组、现场处置组、技术支持组、后勤保障组及信息联络组，明确分级响应权限与协同机制，确保事件发生后快速形成处置合力。

（一）应急指挥小组

由企业总