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商场食物中毒应急疏散预案

一、总则：以生命安全为底线的责任使命

商场作为人员密集型公共场所，日均客流量少则数千、多则上万人次，餐饮区更是人群聚集的“高频区”。近年来，因食材保存不当、加工操作不规范等引发的食物中毒事件偶有发生，若处置不当，不仅可能延误救治时机，更可能因恐慌情绪扩散导致踩踏等二次伤害。制定本预案的核心目的，是通过科学的流程设计、明确的职责分工和常态化的演练，实现“早发现、快响应、稳疏散、保安全”，最大限度保障顾客及员工的生命健康，维护商场经营秩序与社会形象。

本预案适用于商场内所有餐饮商户（含品牌餐厅、小吃档口、饮品店等）经营期间，因食品污染、变质或加工环节失误等原因，导致单批次