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食物中毒应急演练方案

第一章目的与适用范围

1.1目的

通过模拟真实食物中毒事件，检验并提升××公司（以下简称“公司”）在食品采购、加工、留样、报告、医疗救治、舆情控制、证据保全、责任追溯、保险理赔等全链条应急响应能力，确保一旦发生疑似食物中毒，能在2小时内完成“先期处置—事件确认—危害控制—医疗分流—信息报送—舆情稳控—溯源调查—恢复供餐”八步闭环，最大限度降低人员健康损害、法律风险及品牌损失。

1.2适用范围

适用于公司总部食堂、外部分包食堂、项目现场临时供餐点、会议用餐、加班盒饭等全部自营及外包餐饮场景；覆盖公司全体员工、承包商、访客、实习生；同步作为对供餐外包商年度履约考核的强制条款。

第二章法规与制度依据

2.1国家层面

《食品安全法》第103条、104条、105条；《突发公共卫生事件应急条例》第19条；《食品安全事故应急预案管理办法》（国市监食〔2020〕43号）；《餐饮服务食品安全操作规范》（国家卫健委2022版）。

2.2地方法规

《××省突发公共卫生事件应急预案》《××市食品安全事故应急预案（2023修订）》。

2.3公司内部

《××公司食品安全管理办法》（2023A版）；《××公司突发事件总体应急预案》（2023C版）；《××公司食堂外包商考核细则》；《××公司舆情管理办法》；《××公司信息安全与证据保全规定》。

第三章组织机构与职责

3.1应